- связывают значительное количество воды (1 часть волокна соединяет до 12 частей воды), не склонны к синерезису;
- обладают высокой жиросвязывающей способностью, эмульгирующими, стабилизирующими, структурообразующими свойствами;
- устойчивы к дефростации и низким температурам замораживания;
- увеличивают пищевую ценность, снижают ГИ (гликемический индекс) и общую калорийность употребляемой пищи;
- имеют нейтральный запах и вкус;
- улучшают органолептические и реологические свойства продукции
Благодаря своим свойствам цитрусовые волокна Ceamfibre находят широкое применение в кондитерской, хлебобулочной, мясной, молочной и масложировой промышленности, в производстве мороженого, продуктов функционального назначения, снековых изделий и сухих смесей, томатной пасты, кетчупа и соусов.
