Бобы тонка – специя родом из Южной Америки, но несмотря на это, главные производители и поставщики сейчас – это Венесуэла и Нигерия. В некоторых регионах Амапытонка известны как «бобы, обеспечивающие любовь». Если рассматривать их как растение – это семечко плода под названием «диптерикс душистый». Аромат бобов тонка очень богатый, сладкий и насыщенный, с отчетливыми миндальными нотами, тонами чернослива, карамели и ванили.
В кулинарии бобы тонка применяют для придания сложного и богатого аромата таким сладким блюдам, как мороженое, эклеры, шоколад, кремы и даже кофе.
Что интересно знать о Бобах тонка:
Очень низкий расход — одного боба хватит на несколько десертов.
Для лакомств на основе сливок или молока бобы тонка заваривают около 10 минут, чтобы они отдали свой аромат, причём их можно заваривать до 10 раз.
После вываривания промывают, высушивают и откладывают для повторного использования.
Для выпечки натирают на мелкой терке.
Строго соблюдайте количество тонка, указанное в рецепте.
Можно добавлять тонка в тесто и кремы, маринады и коктейли. При этом достаточно и трети боба для хорошей ароматизации десерта.
