Темперирование шоколада
Mycryo ® - это кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Из этого урока вы узнаете, как с его помощью легко темперировать или предварительно кристаллизовать шоколад.
Mycryo ® - это кристаллизованное какао-масло в виде порошка. Из этого урока вы узнаете, как с его помощью легко темперировать или предварительно кристаллизовать шоколад.
Настоящая революция для темперирования. Всего 2% Mycryo, добавленные к растопленному шоколаду, отделяют необходимое количество стабильных кристаллов для получения шоколада нужной перекристаллизации. Более того, благодаря дополнительному содержанию какао-масла шоколад получает дополнительный блеск и звонкий треск.
Mycryo - превосходно подходит для жарки на сковороде и на гриле, выдерживает температуру жарки лучше, чем сливочное или любое другое растительное масло, НЕ ГОРИТ. Mycryo подчеркивает натуральный вкус и аромат деликатных продуктов, например, морских гребешков и фуа-гра. Обмакните овощи, мясо, рыбу или домашнюю птицу в Mycryo и обжарьте их на горячей сковороде или на гриле. Вы также можете смешивать Mycryo с травами и со специями.
