Благодаря пониженному содержанию какао-масла термостабильные кусочки выдерживают температуру выпекания до 200°C, не плавятся и не сгорают.
Смешайте кусочки с тестом в конце процесса замешивания. Это предотвратит окрашивание теста, а шоколад - от плавления.
Используйте термостабильные кусочки для:
- хлеба и бриошей;
- печенья;
- булочек;
- кексов и маффинов;
- слоёной выпечки;
- брауни;
- кремов для выпечки (начинок для пирогов, слоеной выпечки и пр.)
